Témoignages

J’ai le plaisir de travailler avec Gabrielle du Lab Culinaire. Cheffe très talentueuse, elle a intégré rapidement les valeurs de l’Ecole Alain Ducasse : l’excellence, l’innovation et la rigueur de la maitrise du geste. Excellente pédagogue, avec la bonne humeur et les bonnes pratiques de communication elle met toujours l’élève au centre du projet. Avec sa maitrise de langue anglaise c’est une valeur ajoutée pour notre établissement."

Luca Caglioni

Chef Exécutif École de Cuisine Alain Ducasse Paris

J’ai eu l’occasion de travailler avec le Lab Culinaire lors de mes expériences précédentes, notamment au sein du groupe Mondelez. Gabrielle a su immédiatement comprendre les enjeux techniques et commerciaux, tout en s’adaptant avec rigueur et passion pour mettre en valeur nos produits. Cheffe accomplie, dotée d’un sens aiguisé du commerce et d’une vraie compréhension des attentes clients, elle cherche toujours à offrir le meilleur avec une attention au détail et un souci de la perfection. Sa grande ouverture et ses réflexions constructives en font une conseillère précieuse avec qui il est très agréable de travailler. Je la recommande volontiers pour toute mission de conseil culinaire : Gabrielle est une valeur sûre !"

Marie-Flore Julien

Ex-Responsable Grands Comptes Mondelez France

Professeur François Genêt

Professeur des Universités titulaire à l’Université de Versailles, Paris-Saclay

Je fais appel à Gabrielle, la Cheffe-nutritionniste du Lab culinaire, dans le cadre de plusieurs missions au sein de l’unité parasport-santé de l'hôpital Raymond Poincaré. Elle apporte un soutien précieux sur trois volets :
- Conseil pour la conception d’un restaurant adapté aux personnes en situation de handicap, avec un recensement des fournisseurs en circuits courts.
- Élaboration de recettes adaptées aux besoins nutritionnels de nos usagers.
- Accompagnement des usagers depuis les courses alimentaires jusqu’aux ateliers de cuisine.
La collaboration avec le Lab culinaire est de grande qualité : ces prestations répondent pleinement à nos attentes."

Gabrielle du lab culinaire est une personne sérieuse, fiable, très professionnelle et fort sympathique ! Le lab a su détecter le potentiel des ingrédients de levure pour les chefs et nous a aidés à développer une gamme adaptée. Pour l’illustrer elle a créé des recettes gastronomiques hautes en saveurs et en couleurs et les a mises en musique à de multiples reprises comme, par exemple, au salon Omnivore. De plus, Gabrielle est très pédagogue, ce qui est un atout pour faire connaître un produit. Je suis vraiment ravie de travailler avec le Lab culinaire ! "

Christelle Mouteyen-Migaud

Marketing Manager Europe, Moyen-Orient & Afrique Biospringer by Lesaffre

Professeur Clément Dumontel

Professeur de Sport et Préparateur Physique à la Fédération Française de Voile

Dans le cadre de ces missions avec l’ENVSN, Gabrielle du Lab culinaire comprend et répond parfaitement aux demandes formulées par les athlètes et les staffs. Son expertise en diététique du sport et en cuisine combiné a son expérience de sportive lui permet de proposer des contenus d’une grande qualité. Celle-ci est également force de proposition, c’est toujours un immense plaisir de pouvoir travailler ensemble.

Cody Marler

Crossfiteur, Top 25% mondial Qualifié pour les quarts de finale des CrossFit Games 2023

Je suis très satisfait du suivi du Lab culinaire pour ma nutrition sportive. Grâce à ce suivi sur-mesure, j’ai non seulement plus d’énergie pendant mes entraînements, mais mes performances se sont nettement améliorées. Avec cet accompagnement, j'atteins facilement les objectifs que l’on s’est fixé ensemble et encore plus rapidement que prévu ! Je recommande le Lab culinaire à tous les athlètes de mon entourage."

Marie Glover-Bondeau

Co-présidente Autistes sans Frontières

Quel plaisir de collaborer avec le Lab culinaire pour les ateliers de cuisine des jeunes de notre association ! Gabrielle s’adapte aux besoins et aux envies du groupe qu’elle accompagne (salé, sucré, avec ou sans gluten, âges…), elle est extrêmement bien organisée, pédagogue et les recettes qu’elle propose sont équilibrée, de saison et toujours bonnes ! Elle aime son métier, elle aime transmettre et sait accompagner avec patience et gentillesse."

J'ai eu la chance d'être accompagnée par Gabrielle lors de ma dernière transat et son expertise a été un véritable atout tout au long de cette aventure (Arrivée en 5ème position à la Course au large Paprec en figaro 3). Grâce à ses conseils et à son suivi attentif, j'ai pu maintenir un équilibre nutritionnel optimal, malgré les contraintes de la vie en mer. Elle a su adapter mes repas en prenant en compte mes besoins énergétiques tout en restant attentive à mes goûts. Sa bienveillance et sa disponibilité m'ont permis d'arriver à bon port en pleine forme. Je recommande vivement Gabrielle ! Merci encore pour cette belle expérience !"