L'histoire du lab
Né de l’envie de relier santé, goût et performance, le Lab Culinaire imagine, crée et partage des expériences où la nutrition et la créativité gastronomique se rencontrent. Fondé par une cheffe consultante et diététicienne-nutritionniste du sport, le Lab s’appuie sur plus de 10 ans d’expertise en restauration, formation et innovation culinaire pour accompagner les acteurs de l’agroalimentaire, du sport et de la santé.
De la conception de recettes sur mesure à la valorisation de produits, en passant par l’audit nutritionnel de clubs sportifs ou l’animation d’ateliers culinaires, le Lab mêle exigence, pédagogie et convivialité. Il intervient aussi bien sur les salons professionnels que dans les entreprises, écoles ou associations, pour rendre la nutrition concrète, inspirante et savoureuse.
Aujourd’hui, le Lab poursuit une même ambition : rendre la santé gourmande, la performance durable et la science accessible, au service du goût, du corps et du plaisir partagé.
Les valeurs du Lab
Rigueur scientifique et nutritionnelle : Une approche fondée sur des données fiables et une expérience de terrain.
Créativité culinaire : L’envie d’explorer, d’innover et de surprendre par des recettes justes, gourmandes et durables.
Partage et inclusion : Faire de la cuisine un langage universel, accessible à tous les publics.
Plaisir et performance : Créer des expériences sensorielles et pédagogiques, que ce soit dans un laboratoire R&D, sur un stand animé, ou lors d’un team building culinaire.
Au croisement de la gastronomie, de la nutrition et de la science appliquée, le Lab Culinaire s’engage à donner du sens, du goût et de l’élan à chaque projet, dans une démarche alliant bien-être, performance et convivialité.
L'expertise du Lab
L'expertise du Lab Culinaire, c'est 15 ans d'expérience dans le milieu gastronomique et agro-alimentaire et une spécialisation dans le domaine de la nutrition sportive (préparation de course, élaboration de menus spéciaux etc).
Porté par Gabrielle Fourny, cheffe-nutritionniste et experte associée au grand INSEP, le Lab est là pour répondre aux besoins, audits et objectifs de votre structure ou entreprise.
Rigueur, créativité, partage et plaisir guident chacun de nos projets!